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Un viaggio di sapori tra Italia e Marocco: l'hummus, una ricetta mediorientale diffusa in tutto il mondo, incontra i ceci neri di Farfa e i limoni di Circe in un connubio di gusto e benessere.
Ingredienti:
- 400 g di ceci neri di Farfa precotti
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiai di tahini
- Succo di 1 limone di Circe
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Alchimie di Circe
- Sale e pepe q.b.
- Acqua (se necessario)
Materiale necessario:
- Robot da cucina o frullatore ad immersione
- Ciotola
- Cucchiaio
- Spatola
Preparazione:
- Sciacquare i ceci neri di Farfa sotto acqua corrente. Se non sono precotti, metterli in ammollo per almeno 8 ore e cuocerli in pentola a pressione o in acqua bollente per circa 40 minuti, fino a che non saranno teneri.
- Scolarli i ceci e metterli in una ciotola.
- Aggiungere l'aglio, il cumino, la paprika, il coriandolo, il peperoncino (se gradito), il tahini, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
- Frullare il tutto con un robot da cucina o un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per regolare la consistenza.
- Assaggiare e regolare i sapori con sale, pepe e succo di limone a piacere.
- Servire l'hummus in una ciotola decorato con un filo d'olio extravergine d'oliva, paprika e prezzemolo tritato.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, tostare leggermente i ceci neri in forno prima di frullarli.
- Potete aggiungere altri ingredienti al vostro hummus, come peperoni arrostiti, olive nere, menta fresca o yogurt greco.
- L'hummus è un ottimo accompagnamento per verdure crude, pane pita, crackers o come base per tartine.
- Se non avete i ceci neri di Farfa, potete utilizzare altri tipi di ceci neri o ceci classici.
- Conservate l'hummus in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Abbinamenti perfetti:
- Snack proteici Lingue di Strega: L'hummus è un alimento ricco di proteine e fibre, perfetto da abbinare alle Lingue di Strega, uno snack croccante e proteico a base di legumi.
- Conserve ed erbe selvatiche sott'olio: L'hummus può essere accompagnato da una varietà di conserve ed erbe selvatiche sott'olio, come la portulaca in giardiniera, per un antipasto ricco di sapori e nutrienti.
- Verdure crude: L'hummus è un ottimo accompagnamento per verdure crude tagliate a bastoncino, come carote,sedano, finocchi e peperoni.
- Pane pita: L'hummus può essere spalmato su pane pita caldo per un pasto veloce e gustoso.
- Crackers: L'hummus è un ottimo snack da gustare con crackers o altri tipi di pane croccante.
Note:
- Questa ricetta è un esempio e può essere modificata in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze.
- Assicuratevi di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere il miglior risultato possibile.
- L'hummus è un alimento versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi. Sperimentate e trovate i vostri abbinamenti preferiti!
Con questa ricetta, potrete portare in tavola un piatto gustoso e sano, perfetto per un antipasto, un pranzo leggero o una cena vegetariana. Buon appetito!
